 Полезные ссылки
|
Сухиничский завтрак на российской карте22.11.2025  Калужская область официально присоединилась к федеральному проекту «Русский завтрак». Среди одиннадцати участников – лучшие отели и рестораны Калуги и Обнинска. И единственное заведение Сухиничского округа – кафе «Арабика» на базе отдыха «Клёвое место».
Старт проекта «Русский завтрак»
Изначально Мария Леонова хотела презентовать свою кухню на крупном гастрономическом фестивале, таком как «Калуга. Улица. Еда», но географическая удалённость Сухиничей не позволила этому случиться. Однако для её кафе появилась другая, гораздо более значимая возможность. По рекомендации Агентства развития бизнеса Калужской области Марию пригласили к участию в проекте «Русский завтрак». Этот всероссийский проект, инициатором которого выступил молочный холдинг «ЭкоНива», ставит своей целью возрождение традиций русской кухни и популяризацию продуктов местных производителей.
В отличие от кратковременного фестиваля, проект нацелен на создание постоянного гастрономического предложения. 13 ноября Калужская область официально стартовала в проекте, и в гиде «Русский завтрак» появились одиннадцать калужских заведений. Среди флагманов – столичных отелей и ресторанов Калуги – единственным представителем Сухиничского округа стала база отдыха «Клёвое место» со своим кафе «Арабика».
– Для нас «Русский завтрак» не просто строчка в меню, а шанс вывести свою малую родину на новый уровень туристической привлекательности, – говорит Мария Леонова, – возможность максимально насыщенно и разнообразно представить нашу местность всем гостям, которые теперь смогут начать своё путешествие по региону с настоящего сухиничского завтрака.
Секрет успеха –
в аутентичности
Марии не пришлось ничего придумывать, её кухня сама по себе оказалась «русским завтраком». В то время как некоторым участникам проекта пришлось перекраивать меню, для неё всё оказалось гораздо проще и органичнее. Секрет её успеха – в абсолютной аутентичности.
– У нас в «Арабике» преимущественно русская кухня, мы как домашнее кафе готовим по традиции то, чему мама научила. Подготовки к участию практически не потребовалось, – рассказывает Мария Леонова, – я только отправила руководителю проекта меню и состав блюд на согласование.
Это не «высокая» кухня со сложными техниками, а то, что мы называем настоящей домашней едой. Глубокая связь с традициями прослеживается в личной истории Марии. Своё участие в проекте она посвятила маме, научившей её готовить так, что пальчики оближешь. А вдохновение и мастерство идут от предыдущих поколений.
– Моя бабушка Маруся в русской печи только из картошки могла приготовить два десятка блюд, а дед Илья умел чистить свежепойманных речных окуней одним ловким движением: сдирал шкурку с мелкой чешуёй, оставляя только филе, – с теплотой делится семейными историями предприниматель.
Гастрономический патриотизм
Участие в проекте «Русский завтрак» для Марии – не только кулинарные традиции, но и последовательный гастрономический «патриотизм». Главное правило, которого она придерживается, – максимально использовать дары своей земли.
– Одно из блюд, которые я представила на суд жюри, – тонкие блины со слабосолёной форелью. Форель сухиничская, выращенная на семейной ферме Губаревых КФХ «Родниковое», – с гордостью рассказывает Мария.
Хозяйка кафе не только покупает местную рыбу, а применяет в приготовлении своё мастерство: сама солит её, а затем использует для создания блюд.
– У нашей сухиничской форели хороший, насыщенный, свежий вкус, многие посетители не могут отличить её от морской рыбы.
Форель не единственный местный продукт в меню «Арабики». Гости могут попробовать блюда с сухиничским сыром и салом. Варенье для блинчиков, оладьев и фирменной запеканки Мария варит из собственных фруктов и ягод, а также иногда приобретает ягоды у местных домохозяйств. Молочная продукция согласно условиям проекта поставляется холдингом «ЭкоНива».
– Все продукты местного производства, которые можно найти, я стараюсь использовать. Во-первых, эти продукты самые свежие, во-вторых, мы знаем производителей, доверяем им. Если кто-то из предпринимателей готов сотрудничать, предоставлять свои продукты для наших гостей, мы открыты, с удовольствием будем рассказывать о продукции и угощать посетителей кафе. Обязательно нужно сотрудничать с местными производителями, – убеждена Мария.
Личные мотивы и планы на будущее
Для Марии Леоновой успех в федеральном проекте стал не просто строчкой в портфолио, а важным этапом личного и профессионального пути. Она открыто говорит:
– Вместе с нами представили свои завтраки лучшие рестораны и отели Калуги. Для нас это шаг вперёд, признание уровня. Участие в таком проекте дало мне хороший опыт.
Но самое яркое впечатление от участия в «Русском завтраке» – рождение новой вдохновляющей цели.
– У меня благодаря проекту появилась мечта: установить русскую печь и попробовать готовить в ней. Вкус, казалось бы, знакомых блюд совсем другой, – делится Мария.
Завершая свой рассказ, она с теплотой выражает благодарность тем, кто сделал этот успех возможным: своему коллективу за поддержку, руководителю и организаторам проекта Екатерине Дюрр и Екатерине Шаповаловой за предоставленную возможность.
Участие «Клёвого места» в проекте «Русский завтрак» – это больше, чем личный успех его владельцев. Проект открывает район для гастротуристов – путешественников, которые ищут аутентичные впечатления и готовы ехать за уникальным вкусом. Теперь у них есть веская причина посетить именно Сухиничи: позавтракать блюдами из местных продуктов в уютной атмосфере семейного кафе.
– Для нас «Русский завтрак» – это не только рецепты и традиции, а в первую очередь русское гостеприимство, – делится Мария. – Мы тоже вносим свой вклад в его традиции и рады, что наша база отдыха стала такой точкой притяжения на карте региона. Русская кухня – часть многогранной, богатой культуры, и мы просто обязаны гордиться тем, какая она у нас: яркая, сытная, здоровая, энергетически добрая! Убедиться в этом лично и попробовать в нашем кафе блюда «Русского завтрака» и не только могут все желающие.
В этом году стартовал гастрономический гид «Русский завтрак». Он объединяет рестораны, кафе и гостиницы по всей стране. Благодаря этому каждый без труда найдёт место, где утро начинается со знакомых и любимых вкусов, а туристы, путешествуя по России, смогут познакомиться с местными кулинарными традициями.
Алёна Духова
  
Просмотров: 132
КомментарииОставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Все новости
|
Народные новости
Лента новостей
19.01.2026 Должностное лицо администрации Сухиничского муниципального округа привлечено к административной ответственности за нарушение сроков рассмотрения обращения местного жителя 17.12.2025 Калужский производитель вторичной стретч-пленки присоединился к федеральному проекту «Производительность труда» 19.12.2025 Калужский производитель мясных деликатесов присоединился к федеральному проекту «Производительность труда» 23.12.2025 Завод АО «Фильтр» успешно завершил участие в федеральном проекте «Производительность труда» 09.12.2025 На заводе АО «Фильтр» запущен информационный центр — новый инструмент бережливого производства 05.12.2025 О ценах на территории Калужской области 14.11.2025 На калужском предприятии АО «РЕКАСТ» продолжают внедрять бережливые технологии 01.11.2025 Калужская компания «Автоэлектроника Деталь» присоединилась к федеральному проекту «Производительность труда» 28.10.2025 Музыка эффективности: на фабрике «АККОРД» стартуют изменения 15.10.2025 История успеха: АО «Фильтр» 10.10.2025 На калужском заводе по производству мостовых конструкций начали внедрять бережливые технологии 09.10.2025 Михаил Вишневский: бережливое производство помогает расти Опрос
|
|
Сетевое издание «Организатор.ru» Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. 16+
|
Все материалы, опубликованные на настоящем сайте, принадлежат МАУ «Сухиничская редакция газеты «Организатор». Любое использование допускается только при согласовании с редакцией и обязательной гиперссылкой на сайт. |
Издатель и учредитель: МАУ "Сухиничская редакция газеты "Организатор" Адрес редакции: 249270 Калужская обл., Сухиничский район, 
|
Портал органов власти Калужской области
Официальный сайт Сухиничского района
Газета «Весть»
Законодательное Собрание Калужской области
Ника ТВ
Калужская ГТРК
Пенсионный фонд Российской Федерации
ФОК
Регистратура40.рф
Регистратура40.рф
.png)
