Вкус детства

   

   Едва отворив дверь сада, с порога ощущаем тот самый запах детства – аромат кипячёного молока с едва уловимым шлейфом, исходящий от макушек малышей. Так и веет нежностью! Переобуваемся: в гостях у «Сказки» надо соблюдать чистоту, а затем заведующая детскими садом Марина Звягина провожает любопытных корреспондентов в самое, пожалуй, близкое к стерильности место – пищеблок. 

   Всё сама 

   А там, уже успев к 8.30 утра приготовить и выдать на завтрак пшённую кашу на молоке и напиток из цикория, в царстве маркированной посуды среди множества объёмных кастрюль и столовых приборов колдует над обедом: супом харчо, картофельным пюре, гуляшом и компотом из сухофруктов Наталья Викторовна Юдакова. У неё уже готов второй завтрак, сегодня это напиток из шиповника – сплошь витамины. В межсезонье надо укреплять иммунитет. 

   В накрахмаленном поварском колпаке, в отутюженной форме Наталья выглядит столь аккуратно, словно весь объём работы за неё делают невидимые помощники – феи или гномики, а она как старшая на кухне и кулинарный критик в одном лице лишь дегустирует полезные кушанья. Как бы не так: с 6 утра наша героиня в пищеблоке одна. Обычно же её сменяет повар Светлана Юрьевна Финина, но не сегодня, и потому ужин тоже готовить Наталье. Рабочий день закончится в 5 вечера. 

   Кто усадьбы хозяйка? 

   О таких, как она, говорят: «Уютная женщина, образцовая хозяюшка!» Да и могла ли она стать другой, если росла в семье, где к порядку с малых годков были приучены все семеро детей?! Происходит Наталья Викторовна из большой семьи, в которой родители поднимали семерых детей: троих сыновой и четырёх дочерей. Жили в селе Клёсово, трудились в колхозе имени Мичурина. Галина Тимофеевна Кузина – на клёсовской ферме, Виктор Иванович – и трактористом, и комбайнером в Хотени, круглый год в полях. 

   – Я предпоследняя. Семерых нас мама с папой вырастили, все в жизни устроились, у всех дети, а у некоторых уже и внуки. 

   Раньше все знали свои обязанности, друг за другом мы смотрели, пока родители работали. Бабушка с нами жила, тоже присматривала. В Хотенскую восьмилетнюю школу из Клёсова добирались за семь километров. 

   Путь был очень далёкий для маленьких детей. Когда папа на тракторе возил, в телеге ездили, когда Михаил Панин, у которого была машина, нас брал с собой. Обратно или пешком, или на попутках. По зиме тяжело было пробираться через сугробы, но мы всегда шли всегда в школу. Так и отходила я с 1991-го по 1999-й, – вспоминает годы детства Наталья. 

   Училась она хорошо. Хотела после 8 класса поступать в медицинское училище, но понимала, как трудно родителям: в колхозах тогда зарплату не платили. Чтобы остаться при доме, Наталья решила идти в профлицей № 17. Нравилась ей специальность «повар-кондитер», но группу в тот год не набрали. Поэтому пошла по специальности «хозяйка усадьбы», позволяющей получить сразу три профессии: овощевод, повар и бухгалтер в сельском хозяйстве. Наша героиня признаётся: думала, специальность вряд ли пригодится. Но никогда не говори «никогда». В 2002 году Наталья окончила лицей, пошла работать у частных предпринимателей. Казалось, жизнь налаживается. Но судьба приготовила страшный удар: скоропостижно умерла мама Натальи, а спустя два года – папа. С бедой нашей собеседнице помог справиться муж Евгений Александрович. В первые годы брака супруги жили в Клёсове в родительском доме. А как пришла пора определять старшую дочь Александру в садик, перебрались на Автозавод, свили гнёздышко здесь. Вместе супруги Юдаковы уже 22 года, растят двоих красавиц, Александру и Валерию. Всё стабильно. 

   Коллектив хорош 

   Так как же судьба привела Наталью Викторовну в детский сад? 

   – В 2006 году я устроилась на швейную фабрику, проработала там около двенадцати лет швеёй. До трудоустройства на предприятие понятия не имела, что такое промышленная швейная машинка. Но многое зависит от коллектива: как тебя примут, как тебе помогут встать на эту ступеньку. Коллектив оказалось хорошим. 

   Спустя время из одного хорошего коллектива я перешла в другой хороший, дружный коллектив. Будучи в декретном отпуске, младшую дочь Леру отдала в детский сад. Мне поступило предложение прийти сюда же кухонной рабочей. Я согласилась: график удобный: ребёнка привела – и тут же на рабочее место, отработала день и вместе с дочкой идёшь домой. А когда уволился повар, меня перевели на эту должность, так как есть соответствующее образование. Дочь уже учится в четвёртом классе, а я осталась здесь, где все относятся с пониманием, ценят труд, осознают, что он тяжёлый. В мае 2026 года будет восемь лет, как в саду тружусь, – повествует о своей карьере Наталья Викторовна, словно птичка порхая от одной кастрюли, в которой варится золотистый куриный бульон, к другой, в которой закипает вода для варки картофеля. 

   Ешьте на здоровье! 

   Осматривая огромные тридцатилитровые кастрюли, заметив поварскую ложку объёмом, кажется, около литра, мы почувствовали себя словно в доме великана. Тут совсем другие масштабы. 

   – Мой рабочий день начинается так: заряжаем все кастрюльки, начинаем готовить не только завтрак, но и обед, отвариваем мясо, чтобы бульон получился понасыщеннее, повкуснее. Чистим овощи, – Наталья Викторовна кивает на тридцатилитровую алюминиевую кастрюлю, на две трети заполненную клубням. – Когда одна работаю, бывает, за день не присяду. На завтрак приготовила двадцать литров каши, а напитка из цикория литров двенадцать. 

   Питание в саду строго по нормам, не меньше, чтобы все дети могли досыта наесться. Меню на неделю составляет завхоз Наталья Борисовна Опарина, она же выдаёт продукты. Каждый день в саду подвоз провианта. Хлеб, молоко – всё свежее. Масло, сыр приходят дважды в неделю. Словом, не засидишься и в должности завхоза. Но ему тоже нужен отпуск, и тогда Наталья Юдакова принимает к исполнению дополнительные обязанности. Справляется на отлично! Есть у неё и педагогическая жилка. 

   – Дети из старшей и подготовительной групп у нас назначаются дежурными. Вместе с помощником воспитателя они приходят к раздаче, помогают что-то донести, к примеру, сливочное масло для бутербродов, и заодно общаются с Натальей Викторовной. Она всегда найдёт для них ласковое слово, ответит на вопросы, объяснит. Ребята любят её за приветливость, – тепло характеризует Наталью Юдакову заведующая детским садом Марина Звягина. 

   – Наталья Викторовна ответственно выполняет должностные обязанности, способна справляться с большим объёмом работ. Энергичная, аккуратная, умеет отстаивать свою точку зрения. В коллективе пользуется уважением и авторитетом, старается создать вокруг себя доброжелательную обстановку. 

   Наталья Юдакова считает так: лёгкого труда не бывает, но каждая профессия по-своему хороша. Приятно ей, когда всё, что приготовлено, съедено с удовольствием. 

   – Дети в саду очень любят печёночные оладьи. Вот сегодня мы их как раз даём на ужин. Ещё суп харчо у нас в меню. Вот зажарка с томатом, а это подливка, которую дети любят. К ужину я уже тоже подготавливаюсь. Перекрутила говяжью печень, сюда же добавила зажарку из моркови и лука, молоко, яйца, соль и муку. И оладушки буду жарить. Не по одному на каждого ребёнка стараюсь приготовить. Лишь бы ели на здоровье! – улыбается доброжелательный повар. 

   За качество спокойна 

   В её распоряжении – шестиконфорная плита с духовым шкафом, мясорубка, овощерезка. Последняя очень выручает, когда приходит пора квасить капусту на зимний сезон. Перерабатывать приходиться по 150–200 килограммов вилков. 

   – Но это делаю не в одни руки, собираются помощники воспитателей, завхоз, кто-то трёт морковь, кто на овощерезке стоит, кто-то кочаны подготавливает, кто-то смешивает овощи, то есть работаем как на конвейере. Это мероприятие у нас раз в год. Капусту важно не переквасить, поэтому выносим её в холод. Ребятам даём салат с квашеной капустой, щи с квашеной капустой дети вообще обожают. 

   Готовим всё своими руками. Зато спокойны за качество продукта! Когда специалисты Роспотребнадзора берут смывы, я уверена, что всё хорошо. Изо дня в день мы поддерживаем чистоту, поэтому насчёт проверок спокойны. Для каждого продукта у нас свой стол, свой нож, своя доска. Маркировок придерживаемся строго. Это как на швейной фабрике: привык делать шов на сантиметр ровно, а не на 0,8 сантиметра, и можешь быть спокоен за качество, – подытоживает разговор Наталья Юдакова. В то время на раздаче уже стоят помощники воспитателей: пришло время второго завтрака. 

   Так и проходит время в пищеблоке, всё в хлопотах Наталья Юдакова. А после она оправится домой, где её всегда ждут. Муж, мастер ЗАО «Сухиничский комбикормовый завод», старается облегчить будни супруги, стоявшей у плиты весь день, берёт приготовление ужина в свои руки. А в выходные Наталья балует домашних выпечкой, блинчиками с мясом. Вот оно – тихое семейное счастье! Ну разве не сказка с хорошим финалом? 

   Анна Зайцева Фото автора